新入荷 コスタリカ ハニー

今回、入荷したのは、甘さの感じるコーヒーです。
店頭にて販売致します。

ブルマス・デル・スルキ農園はコスタリカセントラルバレーに１８８０年に開かれた３代１２０年の
歴史ある農園です。しかし、コスタリカでは都市化や経済発展に伴い、コーヒー農園は減少しつつあります。
コーヒー農園を守るためにはスペシャリストになることが必要だと感じた農園主アルバラード氏は、
早くからハニーコーヒーに積極的に取り組み始めました。
自身の農学者の経歴を活かし、糖度分析を取り入れ、どのような方法が最もベストな品質になるかを
研究しています。


水洗処理機でパーチメントから約8割のミューシレージ（粘液質）を除去し、パティオ（乾燥所）、
African Bedで乾燥処理される。
天候の悪化に備え、ドラム式の機械乾燥機もあります。

＜ハニーコーヒーとは？＞
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程を
おかずに、ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい
ハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。
この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。是非一度ご賞味下さい。